在漫长的历史长河中，饮食文化始终是人类文明的重要组成部分。古代人的食谱不仅反映了当时的物产资源和烹饪技术，更承载着地域特色、社会阶层差异以及文化传统。让我们穿越时空，一同探索古代人的丰富食谱。古代人吃什么的？ 古代历史美食有哪些
中国古代的食谱可谓博大精深
早在先秦时期，《诗经》中就记载了多种食材和烹饪方式。贵族们的餐桌上常常有“炮豚”和“炮牂”这样的佳肴。“炮豚”的做法极其复杂，先将小猪宰杀后，掏出内脏，以枣填满腹腔，用芦苇包裹起来，涂上黏土，用火烤干，剥去外壳，再用油脂涂抹，放入鼎中水煮三天三夜，最后搭配醋和肉酱食用。
秦汉时期，随着农业的发展，粮食的种类逐渐丰富，麦、稻、黍、稷等成为人们的主食。 同时，张骞出使西域带回了葡萄、石榴、芝麻等食材，丰富了饮食的种类。 在汉代的食谱中，“胡饼”颇为流行，这是一种由面粉制成，撒上芝麻，在炉中烤制而成的食品。 此外，“豆腐”也在这一时期应运而生，成为了中国人饮食中不可或缺的一部分。
唐代是中国古代饮食文化的鼎盛时期
由于经济繁荣，对外交流频繁，食谱更加丰富多样。 “烧尾宴”是唐代著名的宴会之一，其中的菜品琳琅满目，如“光明虾炙”“红罗丁”“冷蟾儿羹”等。 “光明虾炙”选用鲜虾，用牛油煎制而成，色泽金黄，香气扑鼻。 “冷蟾儿羹”则是一道用蛤蜊肉制成的汤羹，清凉爽口，适合夏季食用。
宋代的饮食文化更加平民化，商业的繁荣催生了众多的餐馆和小吃。“东坡肉”便是宋代大文豪苏轼所创，将猪肉切成方块，用酱油、黄酒等调料慢炖而成，口感鲜嫩多汁。此外，“宋嫂鱼羹”也是一道脍炙人口的名菜，以鲜嫩的鱼肉为主料，加入笋丝、香菇丝等，煮成浓稠的羹汤，味道鲜美。
明清时期，随着烹饪技术的进一步提高，满汉全席成为了宫廷饮食的代表。满汉全席汇聚了南北各地的珍馐美馔，包括烤乳猪、烤鸭、燕窝、海参等。民间的食谱也日益丰富，如“叫化鸡”“松鼠鳜鱼”等。“叫化鸡”的做法独特，将鸡用荷叶包裹，涂上泥土，在火中烤制，泥土的香气和鸡肉的鲜美完美融合。
古代西方的食谱同样各具特色
古希腊时期，橄榄油和葡萄酒是饮食中的重要元素。他们常食用面包、奶酪、橄榄以及各种海鲜。罗马时期，烹饪技术有了显著进步，出现了用蜂蜜和香料腌制的肉类，以及各种精致的糕点。
古埃及人的食谱主要依赖尼罗河的馈赠，包括谷物、鱼类和蔬菜。他们会制作一种叫做“塔米亚”的油炸小吃，类似于今天的炸豆丸。
古代印度的饮食受到宗教和地域的影响。
素食在印度饮食中占据重要地位，如豆类、蔬菜和水果制成的咖喱。此外，印度的传统美食“馕”也是人们日常饮食的重要组成部分。
古代人的食谱不仅是满足口腹之欲的手段，更是文化传承和社会发展的见证。 它们反映了当时的生产力水平、贸易往来以及人们的生活方式和审美情趣。 通过研究古代人的食谱，我们能够更加深入地了解历史，感受古人的智慧和创造力。
尽管时代变迁，古代食谱中的许多元素依然在现代饮食中得以传承和发展。 它们不仅是美食的记忆，更是人类文明的瑰宝，激励着我们不断探索和创新，创造出更加美味、多样的饮食文化。